13 Şubat 2012 Pazartesi

DOMATESLİ PİRİNÇ PİLAVI


MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
4 adet büyük domates
1 litre su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı karabiber
120 gr tereyağı ya da margarin


HAZIRLANIŞI

Domatesli pirinç pilavı çocukluğumun en güzel tatlarından biriydi. Ve senelerdir yemedim desem yeridir. Önceleri babaannem rahmetli yapardı hep. Onun yokluğundan sonra en büyük halam arada sırada yapar oldu. Sonra aramıza mesafeler girdi. Üniversiteydi, evlilikti derken şimdi aramızdaki mesafe kat edilemez bir hal aldı. Nereden estiyse aklıma birden domatesli pirinç pilavı düştü. Değişik duygulara büründüm. Neyse ben duygularımı bir kenara atıp tarifime geçeyim en iyisi…
Domateslerin kabuklarını soyun. Yarısını rendeleyip ayrı bir kaba koyun. Diğer yarısını kuşbaşı doğrayın onu da ayrı bir kaba koyun.
Bir tencerenin içine tereyağını koyun ve eritin. Tereyağı eridikten sonra içine yıkanmış pirinci ekleyin. Pirincin üzerine tuzunu atın ve bir iki dakika kavurun. Ardından doğranmış domatesleri ilave edin bir iki dakika kavurduktan sonra rendelenmiş domatesleri de ekleyin. Güzelce karıştırın ve iki üç dakika kavurun.  Pirincinizin karakterine göre su miktarını en iyi siz bilirsiniz. Bu nedenle su için ölçü vermiyorum. Hemen ardından kaynamış suyu ekleyin. Baharatlarını da ekleyip karıştırın. Pilavın suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Servis yapmadan önce 10-15 dakika dinlenmesini bekleyin. Sıcak olarak servis yapın afiyet olsun.

9 Şubat 2012 Perşembe

MOZAİK PASTA


MALZEMELER
3 paket petibör bisküvi
125 gr margarin
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kakao
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
Streç film
Hindistan cevizi


HAZIRLANIŞI
Margarini eritin ve ılımasını bekleyin.Çukur bir kabın içine bisküvi hariç bütün malzemeleri ekleyip karıştırın. En son bisküvileri ufalayarak ekleyin. Harcın tamamını streç filme  döküp rulo (merdane gibi) şeklinde sıkıca sarın. Rulonun kalınlığı bir çay tabağından daha küçük olsun.Sonra bir tepsiye alıp buzdolabında bir gün bekletin. İnce ince dilimleyerek servise sunun.
Ben rulo yapmadan bir tepsinin içine döktüm bütün malzemeleri. Üzerini spatula ile iyice düzelttim. Bir gün buz dolabında beklettim. Ertesi gün kurabiye kalıplarından yuvarlak olanla şekil verdim.Üzerini Hindistan cevizi ile süsleyerek servise sundum.
Her iki türlü de aynı şekli elde etmek mümkün. Tercih size kalmış. Afiyet olsun.

7 Şubat 2012 Salı

TAHİNLİ KURABİYE






MALZEMELER
1 su bardağı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın beyazı
Aldığı kadar un
Üzerini süslemek için ceviz ya da susam


HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içine bütün malzemeleri koyun. Elinizle iyice karıştırın. İçine kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilave edin. İstenilen kıvama gelince avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Tepsinin içine fırın kağıdı koyun. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri tepsiye dizin. Üzerlerine bir fırça ile yumurtanın beyazını nazikçe sürün. Bir iki kez fırçayla sürmeniz yeterli olacaktır. Ben biraz fazla sürdüğüm için kurabiyelerin üzerileri tam olarak çatlamadı :( Son olarak susam ya da cevizle süsleyin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerileri pembeleşene kadar pişirin. Kurabiyeler piştikten sonra tepside soğutun. Soğuma işlemi tamamlandıktan sonra servise alın. Afiyet olsun.





1 Şubat 2012 Çarşamba

ŞIHILMAHŞİ




 MALZEMELER

500 gr kıyma
1 kaşık tereyağı
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1 kg dolmalık kabak
1 adet büyük boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon


HAZIRLANIŞI

Bu yemeği ilk kez İstanbul’da bir davette yemiştim. Çok beğenip hemen not almıştım. Antakya’nın mı yoksa Kilis’in mi yemeği tam olarak bilmiyorum. Her iki yöre de birbirine çok yakın. Sonuç olarak aynı bölgenin aynı coğrafyanın yemeği. Bilmeyenler mutlaka bu lezzeti tatsınlar, bambaşka bir tatla karşılaşacaksınız.
Kıymayı bir tencereye alın ve kendi yağında kavurun. Kıymalar suyunu bıraktıktan sonra küçük küçük doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları da güzelce kavurun. Ardından tereyağını ilave edin. Haşlanmış nohutların kabuklarını ayıklayıp ortadan ikiye bölün. Ve tencerenin içine ilave edin. Baharatlarını da ekleyip karıştırın. 5-6 dakika kavurduktan sonra ılıması için bir kenarda bekletin.




Kabakları güzelce yıkayıp dolma oyacağı ile oyun. Kabaklarınızın boyu uzunsa yaklaşık bir parmak uzunluğunda kesin. Üst kısımlarını dolma oyacağının kenarıyla ya da çatalla hafifçe süsleyerek çizikler atın. Kabakları güzelce kurulayın ve bir tavada bol yağda güzelce her tarafını kızartın.
Bütün malzemeler ılıdıktan sonra kabakların içini, iç malzeme ile dikkatli bir şekilde elinizle doldurun. Doldurduğunuz kabakları tencereye dizin. Doldurma işlemi bittikten sonra bir kase suyun içine salçayı koyup iyice karıştırın. Hazırladığınız salçalı suyu tenceredeki kabakların üzerine dökün. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı ya da sade yoğurtla ve salçalı suyu ile servis yapın. 
Afiyet olsun.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...